@      这家店,6年前就关门了

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这家店,6年前就关门了

原标题:这家店,6年前就关门了

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“壹间”开在新香洲的传统茶果店

店龄一年众手艺却有几十年

特色茶果汤不预定吃不到

早晨四点开工,一切茶果本身做

这是两位“果二代”的传承之路

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“呢壹间”特色“茶果汤”

开在新香洲的“呢壹间”特色茶果店,有一栽茶果要挑前镇日预定才能吃到,它叫“茶果汤”。4人首订,35元一位,每天10点后才有。

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“茶果汤”老叫法也叫“濑锅边”。濑,在广东话里是淋、浇的有趣。用手捞首后,必要限制粉浆的流速及位置,才能“濑”出一道时兴且厚薄均匀的锅边。

一道益吃的锅边,汤底至关主要,靓鸡、鲜虾和贝类等原料熬出的汤底浓稠鲜甜,粉条浸汤更入味。

这栽因袭本地饮食民风而保留下来的传统“ 茶果汤”,有着上一代唐家湾人生活 的缩影。

02

店里茶果一切本身做

“呢壹间”的主办人从幼在金鼎下栅长大,为了让喜欢吃茶果的人不必特别专门跑到唐家湾,他们把茶果带到了市区。

— ① —

四栽口味的叶仔

通俗说到唐家湾茶果,行家都会默认为叶仔,由此也可见叶仔在珠海人心中的地位有众么主要。

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“呢壹间”的茶果 每天一切手工制作。一个叶仔的诞生,要通过剪叶子、煮叶子、往汁水、上油、 揉粉、包馅等众栽繁杂的步骤。

叶仔有四栽口味,咸的是花生虾米猪肉馅,甜的有三栽,别离是花生芝麻椰丝、豆沙和红豆。吃的时候还能感受到一股淡淡的蕉叶香,相等清亮。

— ②—

又甜又脆的菜角

在以前,茶果通俗按年限制作。以是,菜角大片面是冬至时期才会有,由于这时候的萝卜最甜。

而现在,常见问题为了能在平庸的日子也吃到菜角。“呢壹间”的菜角,也会用 脆嫩众汁鲜甜的沙葛替代萝卜。

和虾米、猪肉炒熟后作馅料的菜角,味道也更添香了。

— ③—

芋头糕 & 萝卜糕

同样以虾米和猪肉作馅料的芋头糕和萝卜糕,据主办人婷姐说,这是她从幼吃到大的,照样本身家的味道。

— ④ —

芦兜粽 & 竹叶粽

比较稀奇的芦兜粽在这边也能够买到,长条状的这款就是了。店里还有竹叶粽和碱水粽。

01

红豆猪肉蛋黄

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绿豆猪肉

芦兜粽是红豆猪肉蛋黄馅的,竹叶粽是绿豆猪肉馅的。胖美的猪肉嵌在其中,一口下往就能咬到一大块。

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还有其他传统糕点

“呢壹间”的茶果众达十几栽,南瓜饼、沙沙卷、芝麻卷、黄糖糕、艾饼等传统糕点这边都有。

03

“果二代”的传承之路

“呢壹间”的主办人是对年轻的夫妻,今年31岁的宇哥和他的妻子婷姐,自店成立首便不息在店里协助。

这家店2018年才开,其实2013年时也曾在仁恒星园附近开过。后因人手不能,制作过程复杂又疲劳,为照顾老人身体,只益把店面关了。

固然现在请到了几位拥有传统手艺的先生傅来协助,但每天仍需早晨四五点就首来开工。

曾在唐家湾考察过众家茶果店的宇哥,晓畅到有些传统老店已徐徐不做茶果了,觉得甚是怅然。市区的人也很难吃到品栽齐全的茶果。面对如许的近况,宇哥说,他们“呢壹间”会不息做下往,让更众人能品尝到传统的味道……

行为珠海非物质文化遗产代外、拥有几百年历史的唐家湾茶果,有了年轻人的接力,才让人坚信不会有湮灭的那镇日。

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